朝晩の冷え込みはまだ続く春ですが、日中は暑いくらいの陽気です。 山菜の女王、コシアブラ。今が旬です。私の大好きな山菜。 昨年不作だった分、今年の筍は順調です。足で踏むと筍の頭の感覚を感じる、筍はほとんど地上に見えていないものを選んで掘ります。 山菜は野山の恵みを頂くものですが、一番美味しいタイミングというのがあります。自然の中で毎日野山を歩いていると、そのタイミングを逃さず収穫できるようになります […]…

庭の枝垂桜が満開の春。 山のヤブツバキ。 満開の黒椿。この深い赤が好きです。 クロモジの花も満開。一つ一つの花は小さいですが、蠟梅にも少し似ていて透明感のある可愛い花。 野いちごの花も満開です。 沢山の実をつけてくれるといいな。 忙しい春。野山にはたくさんの花。ミツバチも花粉集めにやってきます。散歩をしながら、花を楽しむ時間も大切にしたいです。…

春分の日。昼間は春を感じる陽気。 昨年より少し遅いですが、もう少しで春の原木椎茸の出荷が始まります！今の時期は、肉厚でプリプリの椎茸です。 この作業は例年２月にしていましたが、今年は少しずれ込みました。12月に切った木を山から下し、運びます。そして、穴を空けて椎茸菌を植え付けていきます。この木に椎茸が生え始めるのは２年後です。 消えてしまったと思ったわさびが、立派に育っていて感動！ 自然農の田んぼ […]…

気づくと３月。寒さの中に春の日差しを感じます。 梅の花が満開です。今年はたくさんの実をつけてくれるといいな。 蕗の薹もちらほらと。蕗の薹味噌で春を感じます。 まだ小さい手のひらサイズの筍。ヤングコーンのような甘みです。 猟師さんから、捌きたての猪の足を頂きました。40キロほどのメス猪。メスの脂は臭みがなく美味しいそうで、皮つきでリクエストした足はまだ生温かい状態。そのまま、生ハム仕込みを教えて頂き […]…

すっかりご無沙汰しておりました。この冬は色々と忙しく、なかなかカメラを手にする余裕のない日々です。 冬はロウバイの色と香りに癒されます。 雪の多い今年。雪景色の美しさに、心躍ります。 家の前の楠の老木。 １月は雪に覆われた田舎の暮らし。 今日も寒い一日。霜柱の群生を発見。 太陽の日差しには春を感じますが、太陽が雲に隠れ、風が強いと、体の芯まで凍りつきそうな寒さです。 田んぼはまだまだ雪が溶けず。 […]…