湯剥きしたトマトたち。とても色鮮やかです！ 今年はトマトがたくさん採れたので、色々な料理で活躍しました。トマトソースやスープ、セミドライにしてオイル漬け、白ワインとはちみつ漬け・・・そして、新たな展開で、ピクルス。これは、Dill&Aniseさんに作って頂いています。 ワイルドトマト以外に、今年挑戦している野生のトマト。マイクロトマトのサイズで、房がとっても長いタイプです。同じ野生種でも […]…
野生種のトマトで、ワイルドトマトより更に小さいトマトです。ドイツのエアルームトマトで、いつもこの時期から色付き始めます。晩秋に収穫できるトマトで、落ち着いた酸味が魅力でバランスよく、夏と秋の味をじっくりと凝縮させた美味しさです。 イタリアの加工用トマトでケチャップを作ると、濃い旨味で、つけたものの味を引き立てつつも、陽気な楽しさを見せてくれます。世界のトマトが日本の食卓で、それぞれの国民性を主張し […]…
私達が一番楽しみにしている晩生品種の枝豆、「秘伝豆」が旬を迎えました！ 実が大きく、香りがよく、とっても甘いです。 大豆になる前の成熟途中に収穫する枝豆。本当の旬は、ほんの一瞬。その、採りたての茹でたての美味しさを味わえることは、まさに農家の幸せです。それにできるだけ近い形で皆様にお届けしたいと思っています。今週のRyokuさんのセット野菜、テラさんに出荷の予定です。是非お試しください。 食用菊「 […]…
すっかり秋の空。朝日を浴びるコスモス。 畑の脇に自生したコスモスが、空高く花を咲かせています。 クサギナの実。これは、染料にもなるそうです。きれいな青色をしています。地域の郷土料理に、「くさぎなのかけめし」がありますが、これはこの葉を茹でて乾燥させたものを使った料理です。 ヤブツルアズキは、小豆の原種です。畑の中で、大豆に巻き付いて育っています。田舎ではどこにでもある雑草ですが、よく見るととても面 […]…
