あけましておめでとうございます。今年も健康で充実した一年となりますように。 畑の素材とじっくり向き合って、今年の幸せを願ったおせち。今年はもっと台所で素材と向き合って料理することにも力を入れたいと思っています。 最初のお雑煮は、海老の出汁に野生の芹と柚子をのせ、昨年末についたお餅で頂きました。 寒さの厳しいお正月となりましたが、皆様風邪などひかれませぬように。今年もどうぞよろしくお願い致します。…

本日、今年の農作業を終えました。畑や作物に一年の感謝を伝えました。今年はたくさんのご縁を頂き、充実した一年を過ごすことができました。皆様、本当にありがとうございました。 姫路でいつもお世話になっている農家さんに、年末のご挨拶。畑には色々なハーブが生き生きと育っていました。 コールラビ。色がとても美しいです。 季節外れ？の菜の花。この季節に鮮やかな黄色は、元気をもらえる気がします。 今回も畑を見せて […]…

田舎のクリスマスは、お正月に向けたお餅つき。 かまどでもち米を蒸し、餅つき機で餅つきをし、手で揉んでいきます。 私は、つきたてのお餅を、何もつけずに食べるのが一番好きです。 続いて豆餅。もち米に普通のお米を混ぜて蒸します。豆は、私が気に入って育てている青大豆。甘味がしっかりあって美味しい豆です。 チョロギを掘ってみました。何度みても面白い野菜です。 寒さ厳しい中、ロウバイが咲き、よい香りが寒さを和 […]…

今年もあとわずかとなりました。 寒くて芋が凍りそうになるぎりぎりまで、畑で成長した里芋。 ２年前、山形の農家さんから分けて頂いたからとり芋。種とりしながら、少しずつ増やしています。普通の里芋と違うのは、ぬめりがなく、ホクホクした食感で、親芋が美味しい芋です。 人参やパースニップ。冬はやはり根菜が主役です。 野生のセリ。清水が湧き出るところに生えています。わき水は年中同じ温度なので、冬はそこの水に手 […]…

寒さが身にしみる日々です。 西洋ゴボウ。あまり知られていないですが、とても美味しい野菜です。 小カブの肌の美しさは、まるで赤ちゃんの肌のようです。 寒さ厳しい中、レタスは赤色が濃くなっています。 ドイツの白いラディッシュ。 麦も順調に成長中です。 山にはお正月にお飾りに使われるウラジロ。 晩生品種のお米を使った、原木キノコと里芋のリゾット。この品種は、リゾットにしてもとても旨味があるお米。凍りそう […]…