ウルイが生え始めています。さっと湯がしてお浸しなどに。 菜の花が咲き始めています。さっと湯がした菜の花に醤油をつけて。菜の花のお刺身は絶品。 原木に植菌して２年、じっと原木の中にいた菌がようやく椎茸となり、にょきにょき生えてきました。ぷりぷりの原木椎茸。 軸の太い椎茸は、マッシュルームのようです。 たくさんの春の恵み。この一年も充実した時となりますように。…

a tavola!のゆかりさん主催で、ハーブ講座をさせて頂きました。ゆかりさんは昨年岡山に移住され、旬の素材を大切にしたイタリア料理の教室を開かれています。昨年の京橋朝市でお声をかけて頂いたのがご縁の始まりで、今ではゆかりさんの料理教室でも畑の野菜を使って頂いています。料理に役立つハーブのご紹介ということで、ブーケガルニを作り、料理向きのハーブの種まきをする講座にしました。そして、自家製ハーブをた […]…

さて、今年は岡山で農業を始めて５年目となります。この春も健康で楽しく迎えることができたことをとても感謝しています。 早いもので、岡山に移って５年目。この４年間、しっかり根を張るように土作りに力を入れてきました。そろそろ地上部も大きく成長させていきたいと思っています。 この４年間でわかったこと、わかりかけていること、まだまだわからないこと・・・日々、自然や作物から多くのことを学ばせてもらっています。 […]…

今日は藤井まりさんをお招きして、精進料理教室を開催しました。ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。 食材の多くは、岡山の自然農、自然栽培野菜です。蒜山耕藝さんからは雪下ニンジン、まろび農園さんからは古代米とかき菜の菜の花、ノリランカからは山菜と原木椎茸・・・岡山の旬の素材をいかした春のお弁当レシピを教えて頂きました。 とても甘い雪下ニンジンはサラダに。木の芽を使った特性ドレッシングで頂きま […]…

暖かい春と思いきや、今日は一日雨でとても寒い日でした。 今の時期、山菜の美味しい季節です。カンゾウは、やわらかいぬめりと苦みがあり、おひたしや和え物、天ぷらなどに。 ノビルは、ネギとユリ根を合わせたような食感と香りです。酢味噌和えなどおすすめです。 山菜と原木椎茸は、明日のワールドハーモニーテラさんに出荷予定です。是非、季節の旬をお楽しみください。 コンニャクイモを掘りました。洗って干すと、コンニ […]…