田、畑冬の大仕事暖冬と言われますが、立春を過ぎて、朝晩の冷え込みが厳しくなったように感じます。 先日、清水の湧く場所にセリを取りに行くと、フキノトウも生えていました。2月の前半にフキノトウが生えるなんて・・・春の苦味を味わいました。 猪肉のベーコン。２週間ほど味を浸ませて、３日間脱水のち、冷燻。 ２ヶ月ほど浸けた沢庵。大根は２品種浸けたのですが、品種によって漬かり具合や食感、味が違うのが面白いです。 そして、冬の […]… 2020年2月12日
