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2月 2020

田、畑

冬の大仕事

暖冬と言われますが、立春を過ぎて、朝晩の冷え込みが厳しくなったように感じます。 先日、清水の湧く場所にセリを取りに行くと、フキノトウも生えていました。2月の前半にフキノトウが生えるなんて・・・春の苦味を味わいました。 猪肉のベーコン。2週間ほど味を浸ませて、3日間脱水のち、冷燻。 2ヶ月ほど浸けた沢庵。大根は2品種浸けたのですが、品種によって漬かり具合や食感、味が違うのが面白いです。 そして、冬の […]…

2020年2月12日