過去の記事(2019年以前)寒い冬の一日 2016年1月17日池の水も凍る寒い季節の到来です。いつもより一足早い収穫の原木椎茸。菌糸の集合体に芸術を感じる冬。お気に入りのフランスのカブ達。忘れていたマーシュは落葉の下で立派に成長。結球したチコリ。バラの蕾のようなチコリ。寒さ厳しくなると、チコリの苦みが増すのと同時に、旨味も強くなっているように感じます。色とりどりのチコリが寒さに耐えながら、畑を明るくしてくれています。フェンネルはタコと合わせるのが好きです。一つは2週間塩漬け、一つはハーブ塩水漬けした猪の足を塩抜きしました。どこに干すか、干場を探していましたが、ちょうどよい場所を発見!掃除して、吊るしてみました。さて、どんな風に熟成してくれるでしょうか!寒い冬の楽しみの一つです。 古い記事へ 新しい記事へ 0 Comments関連記事これからの西洋野菜 2012年5月20日コシヒカリの新米 2017年9月10日暖かい一日 2012年12月15日No CommentsLeave a Reply Cancel Reply名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。 Δ
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