枝豆

2015年9月23日

毎年楽しみにしている、この時期がやってきました。

お気に入りの品種の枝豆です。この枝豆の茹で汁は、スープなどの出汁としてもとても美味です。

本当に美味しい旬は短いので、毎日食べて味を見ています。刻々と変わる味。
これから１週間位が最も美味しい時期となります。

そして、枝豆の面白さは、畑によって味が大きく変わることです。全ての作物でこれはもちろん起こることなのですが、枝豆はそれが本当にはっきりでます。
６年間同じ畑で種取りをしながら育てた枝豆が一番美味しく、年々進化を遂げています。他の畑でも、目指すところが見えていて、そのためにどうしていくか、考えるのもまた楽しいです。