寒い日々ですが、冬の空はとても澄んでいます。 夕方に雪が降り、一面がうっすらと白くなりました。葉の上にも雪が積もっています。 ようやく、鉈豆の莢をむいてみました。今年は植えるのが遅かったため、実が熟する前に、寒さで鉈豆が枯れてしまい、あまり豆はとれませんでしたが、来年の種分は確保できました。 遅咲きのロウバイが咲き始めています。…

水仙の蕾がもうすぐ咲きそうです。 本日、開墾畑に畝をたてました。昨年は畝たての時間がなかった場所の一つです。少し水が溜まりやすい場所なので、少し畝を高めに、溝をしっかりつけました。鍬で溝をうち、溝の土を畝にあげ、竹の根を切り・・・なかなか時間のかかる作業ですが、畝がたつと少し畑らしくなりました。 本日はとても暖かく、巣箱にこもりがちのミツバチが活発に活動し、春の訪れを感じる一日でした。 老犬「しず […]…

本日の出荷は、サニーレタスとミニ人参、京水菜です。 サニーレタスは寒さに負けず、葉の色は寒いせいか赤が濃くなってきました。 人参はサイズはミニサイズで、とっても甘いです。洗ってそのままシチューやカレーにもご利用頂けます。 京水菜は、２種類のサイズがあります。大株となったものは、鍋におすすめ。…

サルサ・ヴェルデとは、イタリア語で「緑のソース」。肉を煮込んだ郷土料理につける、イタリアンパセリを使ったソースで、魚やグリル野菜、サラダなどにも幅広く活用できるようです。 イタリアンパセリは、苦みが少なく風味がよいので、スープ、パスタ、サラダなどに利用されます。時期によってたくさん収穫できますが、その特徴を活かしたよい使い道はあまり見いだせていませんでした。 通っているイタリア料理教室での一品、こ […]…

晴れた冬の朝、朝日がのぼる田舎の空気は、とてもすがすがしいです。 朝日が山や畑を照らし始めると、なんでもない景色がとてもまぶしく感じられます。 とても静かな田舎の朝ですが、日の出の時間の景色は刻一刻と変わっていきます。 今日も頑張ろうと思える朝です。…

冬の仕事の一つに、竹林の整理があります。竹は色々なことに活用できますが、切るのに適する時期は秋から冬です。この期間に切った竹は、長く持つと言われ、１年間で使う分を切っておくとよいのです。 昨年、初めて竹林に猪が入り、かなりのタケノコを食べられました。そのため、竹林に猪よけのネットを張りました。 ネットを張るだけだと、下の隙間から入ってくるので、ネットの下に、竹をくくりつけました。 ネットを張る部分 […]…

さて、本日は今年初の出荷でした。 出荷したのは、チーマディラーパ（イタリアの菜花）、かぶ（フランスのナンシー／マルトー／みやまこかぶ）、野生のせり、京水菜、とうがらしです。 こんな真冬に、蕾をつけた菜花は、イタリアのチーマディラーパです。オリーブオイルとの相性がよいようです。 マルトーはフランス語で石鎚という意味だそうです。なんだかミニ大根のような外見ですが・・・シチューやスープなどにどうぞ。種取 […]…

今日は、朝曇りでその後よい天気でした。夕方から雪が降り始め、雪の中の夕日がとても幻想的でした。 朝は零下の寒さの中、畑の作物も春を静かに待っています。今年はたくさん育てている自然畑の大根。土の状態によって大きさに差があり、小ぶりなものが多いので、順々に切り干し大根にしています。 年末から約2週間。軒先に吊るし、天日干し。 冬の大根は、寒くなると甘さがのってきます。おでんや鍋、煮物にかかせませんし、 […]…

１月の三連休は、出雲大社にお参りに行ってきました。 12月から少しずつ大きくなっている原木椎茸。この時期は寒いので、本当に少しずつの成長ですが、コリコリと肉厚で味は格別です。2年連続、冬にはたくさんの原木に、椎茸菌を植え付けました。2年前に菌を植えたものは、この春から収穫が始まります。順調にいけば、これから数年間分の椎茸はあるので、今年の冬は菌の移植はお休みです。 知り合いの方から、立派な原木（サ […]…