５月に入り

田舎の５月の朝。

先日の恵みの雨で、ようやく２枚の田んぼに水を溜めることができました。水が溜まると、ひよせとあぜつけの作業。水が漏れていかないように、田んぼの縁に泥を塗っていきます。
ようやく終わり、ホッと一息。

今年の麦は３種類。もうすぐ穂が出そうなスペルト小麦も楽しみです。

出穂している大麦。

ニンニクの芽のように食べると美味しい山菜の花芽。

山菜の素揚げと頂いた野菜のピクルス、炙ったサワラを合わせて。
初めて収穫したウドの若芽を素揚げすると、タラと似た風味で、独特のほろ苦さを感じます。

この時期は、一瞬一瞬の旬の山菜を楽しみながら、田植えに向けて準備していきたいです。