雪が降る寒い一日でした。先週に引き続き、原木へキノコの菌を植え付ける作業です。 枯れたマツの大木を切ったので、試しに原木なめたけ栽培に利用してみることにしました。 原木栽培の際、キノコと相性のよい木の種類があります。マツはあまりキノコの栽培に適した木ではありませんが、ナメタケとヒラタケは生えるというデータもあるので、今回は木の有効利用ということでナメタケ栽培に挑戦してみます。 この栽培方法は、木を […]…
毎年冬には、原木キノコ栽培の準備があります。木を切り、それを1m位の長さに玉切りし、山からその原木を運び出し、菌を植え付けます。 今日は原木椎茸用の菌の植え付けを終えました。 椎茸ドリルで穴をあけ、駒菌を穴に打ち込む作業です。これから原木に菌がまわる６−７月まで、山の中に置きます。 椎茸は菌を植え付けて２年位で収穫が始まります。今、春に向けて少しずつ椎茸が顔をのぞかせています。原木で自然の中で育て […]…
穏やかで昼間の日差しが暖かい１月。 コンニャク芋を掘りました。しばらく太陽にあてると、出来上がりのコンニャクの色がきれいになる、と祖母から教わりました。２月に、Ryokuさんにてコンニャク作りWSをさせて頂くことになりました。詳細はこちら。今回は、私のコンニャク作りの先生でもある祖母も一緒に参加する予定です。祖母から受け継いだ手作りの味を、皆さんと共有できればと思っています。参加頂く皆様にお会いで […]…
１年ぶりの北海道帰省。真っ白な銀世界が広がり、北海道の自然の力を感じました。久々に北海道の家族に会い、お世話になっていた方々のところをゆっくり訪ねることができ、たくさんのエネルギーを頂く旅となりました。 ワイナリーの葡萄畑も銀世界。 後ろに続く線のように見えるのは全て葡萄畑です。 厳しい風を感じる北の海。 久々の本格的な雪道。 そして、貴重な種との出会いもありました。尊敬する農家さんが、途絶えかけ […]…
お正月は雪が降り、畑は真っ白になりました。 池にも氷がはっています。 大根は寒さから根を守るため、葉を垂らしています。 小カブなどを収穫して、ぬか床へ・・・ 人参の葉も、色が変わり、ロゼッタ状になりつつあります。 遅まきしたカブ。寒い中、少しずつ根が太っています。 かなり遅まきしたエンドウはゆっくり発芽し、小さな状態で寒さに耐えながら、春を待っています。 雪のお正月は家の中の仕事を中心にしていまし […]…
あけましておめでとうございます。今年も健康で充実した一年となりますように。 畑の素材とじっくり向き合って、今年の幸せを願ったおせち。今年はもっと台所で素材と向き合って料理することにも力を入れたいと思っています。 最初のお雑煮は、海老の出汁に野生の芹と柚子をのせ、昨年末についたお餅で頂きました。 寒さの厳しいお正月となりましたが、皆様風邪などひかれませぬように。今年もどうぞよろしくお願い致します。…
