野生種のトマトで、ワイルドトマトより更に小さいトマトです。ドイツのエアルームトマトで、いつもこの時期から色付き始めます。晩秋に収穫できるトマトで、落ち着いた酸味が魅力でバランスよく、夏と秋の味をじっくりと凝縮させた美味しさです。 イタリアの加工用トマトでケチャップを作ると、濃い旨味で、つけたものの味を引き立てつつも、陽気な楽しさを見せてくれます。世界のトマトが日本の食卓で、それぞれの国民性を主張し […]…
私達が一番楽しみにしている晩生品種の枝豆、「秘伝豆」が旬を迎えました！ 実が大きく、香りがよく、とっても甘いです。 大豆になる前の成熟途中に収穫する枝豆。本当の旬は、ほんの一瞬。その、採りたての茹でたての美味しさを味わえることは、まさに農家の幸せです。それにできるだけ近い形で皆様にお届けしたいと思っています。今週のRyokuさんのセット野菜、テラさんに出荷の予定です。是非お試しください。 食用菊「 […]…
すっかり秋の空。朝日を浴びるコスモス。 畑の脇に自生したコスモスが、空高く花を咲かせています。 クサギナの実。これは、染料にもなるそうです。きれいな青色をしています。地域の郷土料理に、「くさぎなのかけめし」がありますが、これはこの葉を茹でて乾燥させたものを使った料理です。 ヤブツルアズキは、小豆の原種です。畑の中で、大豆に巻き付いて育っています。田舎ではどこにでもある雑草ですが、よく見るととても面 […]…
今朝は、寒さで目が覚めました。台風が過ぎてから、一気に秋らしい気候になり、朝晩の気温は15度位になりました。空も秋を感じます。 今日は、Ryokuさんでご注文頂いた野菜セットをお届けしました。色々なトマトを中心に、夏野菜の詰め合わせです。夏も終わり！ではありますが、真夏のトマトと秋のトマトは味が違い、秋のトマトも真夏とは違った美味しさがあります。秋の夏野菜を楽しんで頂けると幸いです。ご注文頂きまし […]…
大型の台風により、強風の一日でした。 稲刈りから１週間。 台風の影響などで、雨にもあたり、なかなか稲の穂は乾きません。 来週には脱穀できるとよいのですが、今後の天気に期待です。 木々の間から、田んぼに光がさしはじめる、朝の一瞬。 発芽した大根は、順調に成長しています。 本日収穫のトマト。強風により枝が折れたり・・・という被害もありますが、もうひと頑張りに期待したいところです。…
ゴーヤの実が熟すると、黄色になり、割れます。そして中の種は赤色の甘い表皮に包まれています。 秋ナスの花が咲いています。 ニラ、白い小さなかわいい花が咲きます。 山椒の実が赤く色付いています。 まだまだ暑い日々ですが、少しずつ秋の深まりを感じる日々です。…
畑では、とうがらしの花が咲いています。 とうがらしの実がたくさんついています。これは、祖母が昔から育てているとうがらしで、「辛すぎず、でも辛い」とうがらしです。焼いて醤油につけて食べるのが祖母のお気に入り。私はスリランカカレーに使います。これは緑の唐辛子は、そのうち赤く熟します。それを天日に干すと、一般に売られている「唐辛子」になります。 種取りを２年続けた京水菜。今年も勢いよく発芽してくれました […]…
昨日から２日間で、稲刈りをしました。天気が悪いという予報でしたが、晴れ間も見え、雨はほとんど降らず、無事に刈り終えることができました。 まず、端を手刈りし、バインダーではざがけする部分を刈っていきます。 竹ではざを作り、刈った稲をかけていきます。 半分にして、落ちないようにしっかり詰めて竹にかけていきます。 竹に刈った稲をかけたら、今度は上にかけていきます。これは、雨対策です。 本日無事終了！ さ […]…
我が家の自然畑のワイルドトマトが、ピクルスになりました。これは、ピクルスの専門家Dill＆Aniseさんに作って頂きました。素材の味を大切にしたピクルスを作られています。 畑で生き生きと育つ野菜が、また違った形で輝けることは、農家にとってとても嬉しいことです。 カラフルトマトのピクルスは、ミニサイズの赤・黄・チョコレートトマトを合わせたピクルスです。やわらかな酸味のピクルスで、野菜と優しく調和して […]…
いろんな種類のトマトを育てています。一番のお気に入りは、ワイルドトマト。色と香り、味と食感・・・色々楽しませてくれます。 品種によって味が違うのはもちろんですが、同じ品種でも、畑によって味が違います。自然畑として一番良い状態の畑のトマトは、香り・味共にやっぱり一番いい！と思います。他の畑もそれをイメージして土作りしていきたいと思っています。 加工用トマト２品種。加工用トマトは、種が少なく、水分 […]…
