自然の恵み

本日の出荷は、スナップえんどう、ミツバ、サニーレタス、セロリです。 スナップえんどうは、甘味があり、噛めば噛む程味わい深いです。茹でたり、炒めたり、色々な調理に活用できます。 サニーレタスは赤と緑の色合いを楽しめるサラダなどに。 セロリは小ぶりですが、香りがとてもよくおすすめです！ 畑は端境期でもありますが、春に蒔いた野菜の種が発芽し、楽しい夏に向けて成長を始めています！…

久々の出荷となりました。本日の出荷は、ミツバ、サラダ菜、ホウレンソウ、サニーレタス、わらび、唐辛子、そしてご予約頂きましたタケノコです。 野生のミツバは香りがよいです。炒め物にしてもとても美味しいです。 サニーレタスは、小さな苗で冬を越し、雑草の中でも大きく成長しています。 タケノコは、孟宗竹がそろそろ終わり、これからハチクという種類に切り替わります！ 畑ではネギにも花が咲きました。野あざみは、畑 […]…

本日の出荷は、原木椎茸、わらび、三池高菜、フレンチベビーチコリ、イタリアンパセリ、ミツバです。ようやくわらびが生え始めました。 三池高菜はピリっと辛いので、塩もみして浅漬けにしたり、炒める料理におすすめです。 フレンチベビーチコリは苦みのある葉です。柑橘系のドレッシングでサラダに、スモークサーモンと合わせるのがお気に入りです。 今は野菜の種まきや苗作りに忙しい日々ですが、明日の雨で一休み。GWには […]…

今週の出荷は、原木椎茸、カンゾウ、ミツバ、イタリアンパセリです。 ミツバが勢い良く成長しており、香りがよいです。 また、タケノコ（孟宗）が生え始め、お店で予約を受けております。予約頂き、できるだけ新鮮な掘りたてのタケノコをお持ちしますので、旬を楽しみたい方、ご予約お待ちしております。 そして、原木椎茸は、干し椎茸にもしています。毎日、天気のよい日には天日干ししています。分厚い椎茸は、干し上がるのに […]…

本日の出荷は、原木椎茸、カンゾウ、ミツバ、イタリアンパセリです。 原木椎茸は、ここ数日の暖かさでぐんぐんと立派に成長しています。とても肉厚で、椎茸ステーキにしてもぴったりです。バターで焼いて、醤油をたらしても美味しいです。原木椎茸は、そろそろ後半です。是非、一度お試しください。…

今日の田舎は、雪がちらつく寒い一日となりました。 サクラの蕾も膨らんでいます。 さて、本日の出荷は、カンゾウ、のびる、菜の花、原木椎茸、ミツバ、イタリアンパセリ、乾燥唐辛子です。カンゾウの新芽は、アクやクセがなく、ほのかな甘味と適度なぬめりが特徴です。さっと湯がいて水に浸してから、おひたしや和え物に。酢味噌和えもおすすめです。のびるは、球の部分をさっと茹でて酢味噌などでどうぞ。葉の部分もネギの代わ […]…

山ではフクロウも鳴いています。本日の出荷は、フキノトウ、原木椎茸、野生のセリ、ミツバ、イタリアンパセリです。 この時期の椎茸は、肉厚で、軸が太く、とても存在感があります。とてもよい出汁にもなります。今回は少し小ぶりのため、数を多めに入れていますので、楽しんでみてください。 「小ぶりの椎茸を干しておくと、お正月などに丸ごと使う料理にちょうどよいサイズ」と祖母からきいて納得。早速天日に干しています。 […]…

本日の出荷は、野生のせり、フキノトウ、原木椎茸、とうがらしです。 なかなか暖かくならないので、椎茸の成長は予想よりもゆっくりですが、大きくなってきました。自然の山の中で２年間、原木の中で繁殖していた菌糸が、いよいよ椎茸という形になります。肉厚で軸も太い原木の椎茸。是非一度、お試し下さい。 野菜の種まきや、稲の苗作りの準備などで忙しい日々が始まっています。楽しい一年となりますように！…

本日の出荷は、京水菜とフキノトウです。今の時期の水菜は、厳しい冬を乗り越えた複雑な味わい深さを持っているうえに、春らしいみずみずしい柔らかさがあります。もう少し暖かくなると、花を咲かせる準備にこれまで蓄積したエネルギーが使われるようになります。そのため、今のこの一瞬が、秋冬春の季節を凝縮した最も美味しい時期かも知れません。 そして、田んぼをひいてもらい、いよいよ田植えに向けて準備する季節となりまし […]…

久々の出荷となりました。本日の出荷は、ふきのとうです。一つ刻んでお味噌汁に入れるだけで、春の訪れを感じることができます。 福寿草が咲き、野山の草花が一斉に大地から芽吹いてきます。大きなエネルギーを感じる春。昨日から野菜の種まきも始めました。忙しい季節が始まります！…