干し柿

親戚から西条柿をたくさん頂きました。今年は干し柿に初挑戦です！

収穫の際、へたの上の木の部分をT字に残して切ります。これは柿をつるして干す間、この部分を紐にかけて、柿が紐から落ちないようにするためです。そして、ヘタの周りをなるべくキレイに取ります。これはこの部分が乾きにくくなるのを防ぐためです。

夜なべをして皮をむき、紐に柿をつけて、熱湯につけてから軒先につるします。熱湯につけることで消毒になるようです。

これは、渋柿が完熟した「づくし」と呼ばれるものです。触っただけで皮が破れて実がでてきそうですが、とっても甘いようです。

干し上がっていくのが楽しみです。
まだ半分しか終わっていないので、もうひと頑張りします。