４月に開催いたします藤井まりさんの春の精進料理教室の献立が決まりました。 以下の献立を予定しております。（若干変更の可能性はあります。） 今回のテーマはお花見弁当で、春の素材をたっぷり使ったレシピを紹介頂きます。 ・古代米を使った稲荷・椎茸のあわびもどき・山菜（カンゾウ）の酢味噌和え・雪下ニンジンのサラダ・菜の花のおひたし・長芋のこがね煮・山菜と野菜の天ぷら・ヨモギ団子 食材は、牛窓のまろび […]…
昨年に続き、精進料理研究家、藤井まりさんに岡山へお越し頂き、４回目の料理教室を開催できることになりました。藤井さんは鎌倉の「不識庵」を拠点に、国内・海外で精進料理の普及に努められ、近年はイギリスやフランス、北欧など、各地で料理教室を開催されています。また、昨年11月には「こころもおいしく満たす旬の禅ごはん」が出版されるなど、精進料理についての本も多く著されています。 今回は、春をテーマに、「お花見 […]…
昨年春、フランスでお世話になった農家さんが来日され、お会いすることができ、とても嬉しい時間を過ごすことができました。 姫路の農家さん宅にて、フランス農家さんとの交流会がありました。まずは、農家さんの自然農の西洋野菜畑を見学し、色々な野菜を収穫しました。黄金カブ、ナンシーカブ、パースニップ、黒大根、リーキ、サルシフィイ、トピナンプール・・・そして、その野菜を使っての料理教室。25名が集い、その半分は […]…
現在、岡山高島屋にて、クリスマスの花展を開催中(14-18日）です。2-7階の各フロアのエスカレーターの上り口と下り口に、クリスマスの花が飾られています。 私は明日から3日間、５階フロア、エスカレーターを上ったところの花を担当します。まだクリスマスと言われてもあまりピンときませんが、田舎の素材で「森のクリスマス」をイメージしてみました。同じテーマで昨年も出しましたが、今年はユーカリをメインに使いま […]…
藤井まりさんの精進料理の教室を開催しました。ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。今回は、精進おせちということで、動物性の食材を使わず、素材の味を活かしたおせち料理を教えて頂きました。今回は、作った料理をお重に詰める楽しみもありました。 おせちの内容は、以下です。昆布の素揚げ／黒豆／たたきごぼう／だし巻き風寄せ豆腐／３種なます／長芋きんとん／揚げ蓮根の辛し味噌和え／リンゴと春菊の胡桃和え／ […]…
10/31の精進おせちの教室まで、あと１週間となりました。 近々、献立決まりますが、蓮根の赤ワイン酢漬け、揚げ蓮根のからし味噌和え、春菊とリンゴのクルミ和え、きんとんなど、8-9種類を作り、お重につめてお持ち帰り頂く予定です。 食材は、私の自然農畑の野菜、連島の農家さんの蓮根など、できるだけ地元の新鮮で美味しい食材を使う予定です。 おせち作りの後は、お雑煮を食べながらの藤井さんとのお話を楽しんで […]…
6月に続き、精進料理研究家、藤井まりさんに岡山へお越し頂き、３回目の料理教室を開催できることになりました。藤井さんは鎌倉の「不識庵」を拠点に、国内・ 海外で精進料理の普及に努められ、近年はイギリスやフランス、北欧など、各地で料理教室を開催されています。また、「心にやさしい精進料理」など精進料 理についての本も多く出版されています。 今回は、お正月のおせち作りに向けて「精進おせち」を教えて頂きます […]…
